CAP21 - Nouvelle AquitaineLa direction générale de la concurrence de la consommation et des fraudes a publié sur son site en 2008 un article sur les Chloropropanols.
Les conclusions de cet article sont faussement rassurantes si l’on les mets en perspective avec l’article publié ce mois ci dans la revue Food Chemical Toxicolsur le même sujet.
A noter que ces composés qui sont présents notamment dans les sauces à base de soja présentent un carcinogénicité nette chez le rat.
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